Opis

V knjigi je raznolikost opisana skozi zgodbe zelišč, ki so v večjem ali manjšem številu včasih rasla na vsakem kmečkem obhišnem vrtu ali so jih gospodinje nabirale v neposredni bližini domačije. Uporabljale so jih kot začimbe in dišavnice pri pripravi vsakdanjih in prazničnih jedi, različnih gospodinjskih opravilih in ne nazadnje tudi kot domača zdravila.

Knjiga je dosežek zavzetega dela svetovalk in svetovalca za kmečko družino in dopolnilne dejavnosti, ki delujejo v javni službi kmetijskega svetovanja pri Kmetijsko gozdarski zbornici Slovenije. Ti so sprejeli izziv spoznavanja uporabe zelišč kot začimb in dišavnic ter pri kmečkih gospodinjah poiskali značilne bolj ali manj znane jedi, v katerih jih uporabljajo. V knjigi boste srečali jedi, ki jih enačimo s slovensko kulinariko, jedi kmečkega vsakdana in praznikov, pa tudi inovativne pristope pri oblikovanju ponudbe turističnih kmetij, ki se niso ustavile v preteklosti.

ZAČIMBE IN DIŠAVNICE

IZ VSEBINE

Beseda urednika
Knjigi na pot

Uporaba
Začimbe in dišavnice na slovenskem podeželju
Začimbe in dišavnice pri predelavi zelenjave in poljščin
Začimbe in dišavnice v sirarstvu na kmetijah
Začimbe in dišavnice pri predelavi mesa
Predstavitev začimb in dišavnic
Navadna bazilika (Ocimum basilicum)
Bezeg (Sambucus nigra)
Brin (Juniperus comunis)
Čebula (Allium cepa)
Čemaž (Allium ursinum)
Česen (Allium sativum)
Drobnjak (Allium schoenoprasum)
Gorčica (Brassica sp.)
Hren (Armoracia rusticana)
Janež (Pimpinella anisum)
Navadni koper (Anethum graveolens)
Velika kopriva (Urtica diolica)
Koriander (Coriandrum sativum)
Koromač (Foeniculum vulgare)
Kraški šetraj (Saturea montana)
Kumina (Carum carvi)
Lovor (Laurus nobilis)
Luštrek (Levisticum officinale)
Majaron (Origanum majarona/Majarona hortensis)
Melisa (Melissa officinalis)
Meta (Mentha sp.)
Dobra misel/Origano (Origanum vulgare)
Paprika (Capsicum annuum)
Pehtran (Artemisia dracunculus)
Peteršilj (Petroselinum crispum)
Rožmarin (Rosmarinus officinalis)
Sivka (Lavadula angustifolia)
Timijan (Thymus vulgaris)
Zelena (Apium graveolens)
Žafranka ali barvilni rumenik (Carthamus tinctorius)
Žajbelj (Salvia officinalis)
Zgodba o goveji juhi